Heute teile ich mit euch das Rezept für eine Pavlova Royal – eine luxuriöse Variante des klassischen Desserts. Dieses himmlische Dessert ist perfekt für besondere Anlässe und wird garantiert alle begeistern.
Pavlova Royal
Dieses elegante Dessert ist ein Dessert auf Baiserbasis mit knuspriger Kruste und garniert mit Schlagsahne und frischen Früchten.
Equipment
- 1 Elektrischer Mixer (Hand-oder Standmixer)
Ingredients
Pavlova Basis
- 3 große Eiweiß Zimmertemperatur
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für das Topping
- 400 ml Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker
- 1 TL Vanille Extrakt
- 500 g frische Erdbeeren Himbeeren, etc.
- 3 EL Himbeermark
- 3 TL Lemon Curd
- frische Minzblätter
- 2 EL geröstete Mandelblätter
Instructions
Ofen vorheizen
- Den Ofen auf 130°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Meringue vorbereiten
- In einer großen Rührschüssel die Eiweiße mit dem Salz bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Zucker esslöffelweise hinzufügen und weiter bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bissteife, glänzende Spitzen entstehen und sich der Zucker vollständig aufgelösthat.
Pavlova formen
- Das Baiser auf das Backpapier geben. Den Teig zu einer runden Form mit leicht erhöhten Rändern ausbreiten, sodass in der Mitte eine Mulde für den Belag entsteht.
Backen
- Das Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen und für 1 Stunde backen. Die Pavlova sollte außen knusprig und innen leicht weich sein. Den Ofen ausschalten und die Pavlova vollständig im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen.
Schlagsahne vorbereiten
- In einer gekühlten Schüssel die Schlagsahne, den Puderzucker und den Vanilleextrakt bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeitschlagen, bis steife Spitzen entstehen.
Pavlova Royal zusammenstellen
- Die abgekühlte Pavlova auf eine Servierplatte legen. • Die Schlagsahne in die Mitte der Pavlova geben. Die frischen Beeren, Lemon Curd und das Himbeermark auf der Schlagsahne anrichten. • Mit Mandelblätter bestreuen und mit frischen Minzblättern garnieren.
Servieren
- Die Pavlova Royal sofort servieren und genießen!
Tipps
- Stellt sicher, dass eure Rührschüssel und die Schneebesen sauber und frei von Fett oder Eigelb sind, um das beste Meringue-Ergebnis zu erzielen. Für das Himbeermark frische oder gefrorene Himbeeren im Topf mit etwas Zucker und Zitronensaft leicht einkochen und abkühlen lassen. Verwendet frische, zimmerwarme Eier für optimale Ergebnisse. Dekoriert die Pavlova kurz vor dem Servieren, um die Knusprigkeit zu erhalten. Guten Appetit!
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